{"id":3417,"date":"2022-06-21T10:57:22","date_gmt":"2022-06-21T08:57:22","guid":{"rendered":"https:\/\/pi99hcbstus.preview.infomaniak.website\/?p=3417"},"modified":"2023-03-29T13:19:45","modified_gmt":"2023-03-29T11:19:45","slug":"oeil-de-perdrix-der-suesse-duft-des-sommers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chambleau.ch\/de\/oeil-de-perdrix-der-suesse-duft-des-sommers\/","title":{"rendered":"Oeil-de-Perdrix &#8211; der s\u00fcsse Duft des Sommers"},"content":{"rendered":"<p><strong>Oeil-de-Perdrix &#8211; der s\u00fcsse Duft des Sommers<\/strong><\/p>\n<p>H\u00f6rt man den Namen Oeil-de Perdrix, so denkt man sogleich an einen sch\u00f6nen sommerlichen Aperitif. Dieser Ros\u00e9 aus der delikaten Pinot-Noir-Traube erfrischt mit fruchtigen und blumigen Aromen, die sich ebenso perfekt mit einem Fisch aus dem See oder einem asiatischen Gericht entfalten. Jetzt l\u00e4uft Ihnen bereits das Wasser im Mund zusammen, nicht ?<\/p>\n<div>Wussten Sie, dass man den Oeil-de-Perdrix auf verschiedene Arten vinifizieren kann? Der Saft der roten Pinot-Noir-Traube ist n\u00e4mlich weiss\u2026 (ja, tats\u00e4chlich!). Die roten Farbpigmente sitzen jedoch in der Haut der Beeren. Will man einen Ros\u00e9-Wein machen, muss man den Saft vor dem Pressen einige Stunden in Kontakt mit den zerquetschten Beeren belassen. Je l\u00e4nger dieser Kontakt dauert, desto r\u00f6ter und tanninreicher wird der Wein. Bei einer anderen Methode zieht man vom Rotwein sehr bald einen Teil des ersten Safts aus dem frisch gef\u00fcllten Bottich ab. Weil dieser nur vom eigenen Gewicht und ohne Pressung gewonnen wird, beh\u00e4lt der Most seine ganze Frische. Jeder Winzer h\u00fctet eifers\u00fcchtig das Rezept f\u00fcr \u00abseinen\u00bb Oeil-de-Perdrix und kombiniert oft auch beide Methoden, um mehr Komplexit\u00e4t zu erreichen. Manchmal gen\u00fcgen schon einige Minuten um das Gleichgewicht des k\u00fcnftigen Weins zu ver\u00e4ndern. Daher ist jede Phase dieser Weinbereitung enorm wichtig und erfordert grosses Fingerspitzengef\u00fchl.<\/div>\n<div>Auch wir h\u00fcten nat\u00fcrlich das Geheimnis rund um das Werden unseres Oeil-de-Perdrix. Aber wenn Sie die nur zartrosa Farbe und seine sch\u00f6ne Frische mit den feinen Aromen von Pfirsich und Zitrusfrucht beachten\u2026. ahnen Sie etwas?<\/div>\n<div>Um den idealen Wein f\u00fcr diesen Sommer zu finden, m\u00fcssen Sie nicht in die Provence fahren. Er wartet in der Domaine de Chambleau auf Sie!<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Der Sommer naht in grossen Schritten, w\u00e4hrend die Rebenbl\u00fcte mit ihrem delikaten Duft jetzt den sich entwickelnden Traubenbeeren Platz macht. Wenn Sie mehr wissen m\u00f6chten \u00fcber diese magische Zeit, schauen Sie sich das Video von Charlotte an, die darin den Vorgang von der Bl\u00fcte bis zur Beere erkl\u00e4rt.<\/div>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oeil-de-Perdrix &#8211; der s\u00fcsse Duft des Sommers H\u00f6rt man den Namen Oeil-de Perdrix, so denkt man sogleich an einen sch\u00f6nen sommerlichen Aperitif. Dieser Ros\u00e9 aus der delikaten Pinot-Noir-Traube erfrischt mit fruchtigen und blumigen Aromen, die sich ebenso perfekt mit einem Fisch aus dem See oder einem asiatischen Gericht entfalten. 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