{"id":5619,"date":"2025-07-09T09:04:31","date_gmt":"2025-07-09T07:04:31","guid":{"rendered":"https:\/\/chambleau.ch\/?p=5619"},"modified":"2025-10-31T09:44:39","modified_gmt":"2025-10-31T08:44:39","slug":"eine-ode-an-den-pinot-noir-ein-farbenfrohes-erlebnis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chambleau.ch\/de\/eine-ode-an-den-pinot-noir-ein-farbenfrohes-erlebnis\/","title":{"rendered":"Eine Ode an den Pinot Noir &#8211; ein farbenfrohes Erlebnis"},"content":{"rendered":"<p>Chambleau stellt den Pinot Noir diesen Sommer ins Rampenlicht. Diese ikonische Rebsorte ist ein Juwel der Region Neuenburg. Und sie offenbart ihre sch\u00f6nsten Nuancen und ihre ganze Finesse in drei sommerlichen Spielarten: als Blanc de Noir, als Ros\u00e9 und als Rotwein.<\/p>\n<p><i>Drei Farben, eine Rebsorte: Das Geheimnis liegt in der Traubenhaut !<\/i><\/p>\n<p>Pinot Noir-Trauben haben von Natur aus weissen Saft. Die Farbe des Weines h\u00e4ngt davon ab, wie lange der Kontakt dauert zwischen dem Saft und den Traubenschalen, welche die Farbstoffe enthalten.<\/p>\n<ul>\n<li>La Perdrix Blanche: Der Saft wird sofort gepresst, ohne Kontakt mit den H\u00e4uten. Der Wein bleibt klar, fast weiss. Er reift 8 Monate in Eichenf\u00e4ssern.<\/li>\n<li>L\u2019\u0152il-de-Perdrix : eine kurze Mazeration von wenigen Stunden verleiht ihm einen sch\u00f6nen rosa Farbton.<\/li>\n<li>Pinot Noir : 8 bis 10 Tage G\u00e4rung mit den Traubenh\u00e4uten ergeben eine rubinrote Farbe und eine ausgepr\u00e4gtere Struktur.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>La Perdrix Blanche<\/strong><\/p>\n<p>Seine Frische kann er zu einem Fischtatar oder einem gegrillten Zucchinisalat mit Burrata voll ausspielen.<\/p>\n<p><strong>\u0152il-de-Perdrix\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Mit seiner Fruchtigkeit ist er ein herrlicher Aperitifwein, aber begleitet auch gegrillte Pouletspiesschen.<\/p>\n<p><strong>Pinot Noir<\/strong><\/p>\n<p>Geschmeidig und fruchtig, passt er hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder zu einem Kalbs-Tataki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chambleau stellt den Pinot Noir diesen Sommer ins Rampenlicht. Diese ikonische Rebsorte ist ein Juwel der Region Neuenburg. 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