Dolmen 2016

35,00 CHF

Cépage et millésime

Chasselas 2016

Appellation

Neuchâtel AOC

Vinification

Ce chasselas unique est issu d’un cépage blanc vinifié comme un vin rouge. En effet, le pressurage des raisins a lieu ici après la fermentation qui se déroule donc avec les peaux en macération délicate dans le jus. Ce contact magique entre le vin et les pulpes dure une dizaine de jours. Le vin ainsi obtenu est plutôt tannique avec un fort potentiel de garde. Afin d’affiner ce cru, nous l’avons élevé durant presque 5 ans en tonneau de chêne. Ces années d’affinage lui ont amené une magnifique rondeur.

Notes de dégustation

Ses arômes de fruits jaunes sont d’une grande fraîcheur et sa bouche suave accompagne à merveille un poisson, un fromage ou un plat à la truffe.

Bouteille de 75cl - Série limitée de 600 bouteilles

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Cépage

Chasselas

Millésime

2016

Terroir

Ce chasselas est issu de la parcelle des Plantées de Rives à Colombier.  Un dolmen fût découvert à cet endroit en 1876, attestant la présence d’une civilisation qui vivait là voici 3'500 ans. Travailler la vigne dans ce lieu chargé d’une histoire mystérieuse est un privilège.

Vinification

Ce chasselas unique est issu d’un cépage blanc vinifié comme un vin rouge. En effet, le pressurage des raisins a lieu ici après la fermentation qui se déroule donc avec les peaux en macération délicate dans le jus. Ce contact magique entre le vin et les pulpes dure une dizaine de jours. Le vin ainsi obtenu est plutôt tannique avec un fort potentiel de garde. Afin d’affiner ce cru, nous l’avons élevé durant presque 5 ans en tonneau de chêne. Ces années d’affinage lui ont amené une magnifique rondeur.

Notes de dégustation

Nez étonnant, mariant le coing, la papaye et de fines senteurs de noix. En bouche, l'attaque est douce sur des tannins bien arrondis. Belle vivacité en finale !

Accord mets-vin

Ses arômes de fruits jaunes sont d’une grande fraîcheur et sa bouche suave accompagne à merveille un poisson, un fromage ou un plat à la truffe.

Conservation

Il se conservera dans votre cave jusqu’en 2030 voir au-delà.

Particularités

Le vin "orange" du domaine de Chambleau

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Bio Suisse

Vendanges 2021 - Ernte 2021

Du 10 octobre au 12 novembre la cave est ouverte uniquement à la vente du lundi au jeudi de 08:00 à 12:00 et de 13:15 à 17:30, le vendredi jusqu’à 19:30 et le samedi de 09:00 à 13:00. Fermé le dimanche

Les dégustations reprennent dès le 12 novembre aux horaires habituels, sur réservation uniquement !

Vom 10. Oktober bis zum 12. November ist der Keller nur montags bis donnerstags von 8.00 bis 12.00 Uhr und von 13.15 bis 17.30 Uhr, freitags bis 19.30 Uhr und samstags von 9.00 bis 13.00 Uhr für den Verkauf geöffnet. Sonntags geschlossen

Die Verkostungen werden am 12. November zu den üblichen Zeiten fortgesetzt, nur mit Reservierung!