Cépage

L'Ephémère est issu à 100% de Galotta, variété de vigne riche en particules colorées et en tanins. Ce cépage est le fruit du croisement du Gamay avec l'Ancellota, raisin italien d'Emilie-Romagne et du Piémont.

Millésime

2020

Terroir

Parcelle "La Saunerie", sol profond du bord du lac.

Vinification

Cette cuvée est vinifiée comme un vin rouge classique. Il est tout simplement mis en bouteille sans sulfites après une année d'élevage en barrique.

Notes de dégustation

Fruité aux arômes de chocolat, de pruneau, de chêne et de cuir, l'Ephémère a une bouche suave, riche en tanins toastés. L'évolution imprévisible de ce vin vivant et libre lui confère un caractère unique, palpitant et loin des standards.

Accord mets-vin

Vin concentré, coloré et corsé, il se marie parfaitement avec les viandes rouges, la chasse notamment.

Conservation

À conserver impérativement en dessous de 14 degrés. Il est recommandé de le déguster régulièrement car il reste fondamentalement imprévisible. À déboucher et passer en carafe une heure avant le service.

Particularités

Véritable vin naturel sans utilisation de sulfites en cave.