Pinot Noir La Gavotte 2021, cru parcellaire du domaine 
 
Après 3 ans d’élevage dans notre cave, notre pinot noir « La Gavotte » du millésime 2021 est maintenant prêt à être dégusté. La Gavotte est un terroir graveleux, planté de vieux ceps de pinot noir qui nous ont donné 2’000 précieuses bouteilles du millésime 2021. 😍
 
En fin de fermentation, le pigeage du raisin est encore pratiqué à l’ancienne, avec les pieds. Ce dernier contact intime entre le vigneron et sa récolte permet d’écraser délicatement les baies et libérer ainsi les derniers jus sucrés des raisins. 🍇
 
La culture biologique renforcée par les préparations biodynamiques permet au terroir de la Gavotte de s’exprimer pleinement dans le vin. En effet, le sol insuffle ici une âme minérale aux raisins qui se traduit dans le verre par des arômes d’épices mentholés et de fruits d’un grand éclat. En bouche, le caractère frais et élégant domine une saveur aux tanins soyeux, mûrs et croquants. Ce vin se bonifiera durant 10 ans dans votre cave. 🍷

Tu en veux dans ta cave ? 😋
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As-tu déjà dégusté notre Pinot Gris ? 🤔

Cette cuvée doit sa robe dorée à ses baies roses cuivrées et se distingue par ses raisins très sucrés. Elle dévoile un nez au bouquet délicat de pêche de vigne, de coing et de fleur de sureau. En bouche, ce vin voluptueux est doté d’une remarquable rondeur qui lui amène beaucoup de persistance. 😋

La finesse de ses arômes en fait un vin de gastronomie qui se marie particulièrement bien avec la cuisine asiatique et méditerranéenne. De l’apéritif au dessert, cette cuvée saura vous surprendre. 🤩

Les grappes profitent du soleil ardent de l’été et attendent patiemment la période des vendanges, et nous aussi ! ☀️

Tu en veux dans ta cave ?
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Cette semaine, nous avons vidé nos barriques de Chardonnay afin de pouvoir les préparer pour accueillir le millésime 2024 ! 😍

☀️💧Toutes nos barriques sont simplement lavées à la vapeur puis égouttées, la tête à l’envers, au soleil.

Les fûts de Chardonnay ont pour nous une grande importance car le vin fermente directement à l’intérieur de la barrique, pour qu’il soit plus harmonieux et gagne en finesse. 🍷

👉 Le savais-tu ?
Nous donnons une deuxième vie à ces barriques, en y élevant pendant plus de dix ans notre Vieux Marc!

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On ne présente plus l’Oeil-de-Perdrix, ce vin rosé iconique inventé en terre neuchâteloise. 😍

De couleur rose claire, le millésime 2023 se déguste comme une friandise. Au nez, des senteurs de melon, d’abricot et de mandarine se côtoient dans un tourbillon de fraîcheur. 🍑🍊

En bouche, l’attaque est franche, l’acidité est équilibrée par une sucrosité au goût de grenadine. Quelques fines bulles presque imperceptibles lui confèrent fraîcheur et typicité. Idéal pour les apéritifs d’été, il se marie parfaitement avec la cuisine asiatique ou parfumée. ☀️😋

Tu en veux dans ta cave ?
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Si tu désires découvrir le domaine et ses vins en petit comité, nous te proposons une dégustation dans le jardin.🌸

Nous pourrons ainsi prendre le temps pour te présenter les vins, le domaine et sa cave à barrique de manière personnalisée. 🍷😋

Si tu veux venir déguster, n’oublie pas de réserver ta dégustation par téléphone ou par e-mail. Les infos et dates disponibles sont précisées sur notre site internet. Le lien est dans la bio.

Nous nous réjouissons de te recevoir et te faire découvrir notre univers. 😊