Domaine & philosophie

La recherche permanente de la qualité est une obsession qui nous donne la force de se remettre en question chaque jour afin d’obtenir des raisins parfaits et de les mettre en valeur au mieux en cave.




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Du Merlot à Chambleau… enfin! 😜

C’est depuis plusieurs années le rêve de Valérie 😉 et nous y sommes enfin arrivés!

🪵😍 Notre Merlot 2019 est fait pour les amoureux des arômes boisés! Effectivement, cette cuvée est restée deux années en barrique puis 18 mois en cave, afin d’affiner le toucher en bouche. 

Pour les gourmands 😋, ce vin peut être dégusté avec un généreux plat de pâtes maison ou un joli morceau de viande de la région ! 

Cette première édition limitée est disponible sur notre boutique en ligne 🛍️🏃🏼‍♀️

PS : Savais-tu que le Merlot est le troisième cépage le plus planté en Suisse ? 👩🏼‍🏫
🥰 Notre dose d’amour à nous 🥰

Petit coffret bois de trois bouteilles à garnir à ta guise avec nos vins pour une découverte du Domaine (ou une redécouverte 😉).

Et toi, tu fais quoi pour fêter la Saint-Valentin ? Nous, on débouche une bouteille de notre vin rouge préféré devant un bon film 🍿🎬
👉🏻 Glass Onion (le nouveau film de Netflix avec Daniel Craig) et notre Métissage 2021 = une dinguerie !
📣 SOUND ON !! 📣 

👉🏻 Voilà comment servir le Non Filtré. N’oublie pas de retourner la bouteille ! 😉

🧐 Mais en fait, le Non-filtré, c’est quoi? Et pourquoi l’étiquette est-elle à l‘envers ? Quand faut-il le boire ? 

Réponse simple en quatre points :

1. C’est l’un des vins les plus traditionnels de Neuchâtel! 🌀Il faut le déguster „trouble“ ! 

2. Lors du service de ce vin, le rituel est de retourner la bouteille en la secouant pour mettre „les lies“ en suspension dans le vin et le rendre trouble ! 
Le vin dans la bouteille n’est pas complètement clarifié car il n‘a pas été filtré 😱.
La filtration rendrait cette cuvée limpide mais lui enlèverait beaucoup d’arômes et de structure en bouche ! C’est donc mieux pour la qualité du vin, de pas le filtrer. 

C‘est pour cette raison que nous avons collé à l‘envers l’étiquette sur la bouteille 😉 afin de t’obliger à la retourner ! 🔎🕵️‍♀️

3. Il est élaboré à base de Chasselas, cépage blanc emblématique suisse 🥇, qui nous permet d’en faire un vin très fruité, aux arômes d’agrumes ! 🍋🍊 

Le millésime 2022 était chaud et sec et ce Non-filtré est donc doté d’une belle rondeur en bouche ! 🧊💞

4. C’est un vin à boire rapidement selon la tradition, soit dès sa sortie, le 3ème mercredi de janvier! C’est un super vin d’apéritif et il ira aussi très bien avec une torrée neuchâteloise ou même une fondue ! 🫕🍖
🤔 Envie de découvrir ce qu’est une barrique et pourquoi on élève le vin dedans ? 

👉🏻 Alors cette vidéo est faite pour toi ! 👈🏻

Au Domaine de Chambleau, nous avons environ 200 barriques ! 😱 Chacune d’entre elle peut contenir 225 litres et nous permet de faire 300 bouteilles de 75cl. 

Nous élevons nos meilleures vins rouges et blancs dans ces contenants pour trois raisons : 
🎖️1. Augmenter le potentiel de garde du vin
🍷2. Obtenir plus de structure et de longueur en bouche
🪵3. Décupler la complexité aromatique 

Le choix du bois, son origine, ainsi que la chauffe de la barrique jouent sur l’aromatique que nous obtiendront, après plusieurs mois en barrique. 👩🏼‍🏫
💛Voici le nouveau né du Domaine de Chambleau 🐣 

C’est un Pinot Noir parcellaire dont nous sommes fiers ! 😜

Mais en fait “Les Bovardes”, ça veut dire quoi ? C’est le nom de la parcelle sur laquelle poussent les ceps de cette cuvée. Ce terroir est unique !

🍓 Le Pinot Noir a trouvé ici un magnifique compromis entre la concentration et un fruité exubérant rappelant la fraise et la griotte. La bouche est ample avec des tanins soyeux. 

Il est excellent à boire jeune et son potentiel de garde t’étonnera 🥰

Tu souhaites en avoir à la maison ? Dépêche-toi, le nombre de bouteilles est limité ⏳ 

Si tu es intéressé, retrouve cette cuvée sur notre boutique en ligne ; le lien est dans la bio 😉
🌟Gault et Millau 2023 🌟

Savais-tu que le Gault et Millau ne récompense pas que les restaurants, mais aussi les vignerons ?! 😉
 
🤘🏼 C’est toujours un honneur de découvrir, année après année, que nous faisons partie des 150 meilleurs vignerons suisses du Gault et Millau ! 

Effectivement, c’est pour la 9ème année consécutive que nous recevons cette belle distinction ! 🥰
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Vente & dégustation

La cave est ouverte à la vente du lundi au jeudi de 8h00 à 12h00 et de 13h15 à 17h00, le vendredi de 8h00 à 12h00 et de 13h15 à 19h30 et le samedi de 09h00 à 13h00. Nous nous réjouissons de vous accueillir au domaine et de vous conseiller pour vos achats à ces horaires. Les dégustations se font sur réservation uniquement.



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