Colombier
La Cuvée Charlotte est enfin disponible !
Après quelques récoltes qualitativement excellentes mais avec de faibles rendements viticoles, la Cuvée Charlotte fut continuellement en rupture de stock ces dernières années. Nous avons le plaisir de vous informer que ce grand classique du domaine de Chambleau est à nouveau disponible !
Après 15 mois d’élevage en pièce de chêne, le millésime 2022 se dévoile enfin : le nez ciselé de ce cru se retient encore un peu à l’ouverture sur des notes de graphite, puis il s’éclaircit sur des senteurs de mûres et de pruneau. La bouche fraîche et ample est dominée par des arômes de griottes acidulée et agrémentée d’une note tannique crayeuse du plus bel effet. Une salinité stimulante porte le vin en finale. C’est un véritable voyage pour les sens.
Nous avons choisi soigneusement les trois terroirs qui nous donnent la Cuvée Charlotte. Il s’agit de la parcelle «Chambleau 7», la parcelle «Dortines Sud», ainsi que «Les Loclats». Ces parchets orientés au Sud sont plantés de vieilles vignes dont l’âge se situe entre 30 et 40 ans. Ce cru est issu d’une vendange choisie de petites grappes qui offrent un rapport du jus avec les peaux en faveur de ces dernières. C’est ainsi que le vin est plus sombre et plus concentré.
Nous décidons de la date des vendanges en dégustant les baies : lorsque l’impression tannique devient suave et que les arômes passent sur le fruit noir, il est alors temps de ramasser au plus vite ! Quel plaisir de goûter ces raisins et de les voir évoluer, mais quel stress parfois de trouver le bon jour pour les ramasser entre les averses ou à contrario lorsqu’il fait trop chaud et que la surmaturation guette ! Le soulagement est grand lorsque la vendange est en cave.
Nous décidons de la date des vendanges en dégustant les baies : lorsque l’impression tannique devient suave et que les arômes passent sur le fruit noir, il est alors temps de ramasser au plus vite ! Quel plaisir de goûter ces raisins et de les voir évoluer, mais quel stress parfois de trouver le bon jour pour les ramasser entre les averses ou à contrario lorsqu’il fait trop chaud et que la surmaturation guette ! Le soulagement est grand lorsque la vendange est en cave.
Particularité
Vous vous demandez peut-être ce que nous faisons des plus grandes grappes ? Et bien nous les récoltons quelques jours avant les raisins de la Cuvée Charlotte, lorsque les baies ne sont pas encore trop mûres et ceci afin d’obtenir un Œil-de-Perdrix clair sur des arômes de pamplemousse et de citron à la fraicheur explosive!
