Cépage

Gamaret

Millésime

2022

Terroir

Vin issu de notre parcelle « Les Dortines ». Le raisin est vendangé tardivement, après un léger flétrissement des baies, ce qui concentre non seulement les sucres mais aussi les arômes ainsi que les tanins. Nous produisons de ce fait une plus petite récolte, très qualitative.

Vinification

La fermentation de ce raisin très sucré dure environ 6 mois. Le degré d’alcool du vin avoisine les 16% vol. L’élevage en barrique de 18 mois affine cette cuvée.

Notes de dégustation

Sa robe est noire. On perçoit au nez une fine évolution mentholée avec des parfums de violette, de tabac et de chocolat. La bouche est suave, construite autour de tanins encore jeunes, mais déjà souples. La finale est longue et caressante.

Accord mets-vin

Il se marie harmonieusement avec les viandes de caractère comme le canard et l’agneau mais aussi les viandes rassies et les fromages bleus.

Conservation

Environ 15 ans selon les millésimes

Particularités

Vin riche mais sans trop de sucrosité, sa complexité rappelle celle d’un Amarone