Colombier
Vielleicht kennen Sie bereits die Cuvée Charlotte und die Cuvée Pénélope. Diese zwei Weine wurden zur Feier der Geburt unserer beiden Töchter kreiert. Aber haben Sie schon einmal von unserem Merlot gehört ?
Auf Initiative von Valérie, welche diese Rebsorte sehr liebt, hat der Merlot auf unserem Weingut seinen Platz gefunden. Daher ist ihr dieser Wein seit seiner Kreation gewidmet, denn sie hatte damals die Vision, diese Trauben anzupflanzen, die heute ihren Platz in unserer Region auf gut exponierten und warmen Terroirs gefunden haben.
Der Wein reifte vor der Abfüllung 24 Monate lang in Barriques. Anschliessend verbrachte er weitere 24 Monate in der Stille unseres Kellers. Nach dieser langen Lagerung vereint er auf wunderbare Weise Kraft und Finesse.
Der Jahrgang 2021 war ein Weinjahr, das uns in Erinnerung bleiben wird, geprägt von Geduld, Präzision und dem leidenschaftlichen Engagement unseres gesamten Teams. Die Ernte war gering, aber konzentriert. Das Ergebnis: eine äusserst begrenzte Produktion für diesen Jahrgang, nur 600 Flaschen!
Aromen von Cassis, Brombeere und Lakritz vermischen sich harmonisch mit einem Hauch von Holz. Die über die Zeit hinweg milder gewordenen Tannine zeigen sich heute von grosser Finesse. Dieser Cru, der aus einer in Neuenburg noch seltenen und gewagten Rebsorte stammt, passt wunderbar zu gegrilltem rotem Fleisch, Risotto oder sogar zu einem Schokoladenfondant.
