L’Oeil-de-Perdrix et la Perdrix Blanche 2023 – Un frère et une sœur aux caractères très différents !
Colombier
L’Oeil-de-Perdrix et la Perdrix Blanche 2023 – Un frère et une sœur aux caractères très différents !
On ne présente plus l’Oeil-de-Perdrix, ce vin rosé iconique inventé en terre neuchâteloise. De couleur rose claire, le millésime 2023 se déguste comme une friandise. Au nez, des senteurs de melon, d’abricot et de mandarine se côtoient dans un tourbillon de fraîcheur. En bouche, l’attaque est franche, l’acidité est équilibrée par une sucrosité au goût de grenadine. Quelques fines bulles presque imperceptibles lui confèrent fraîcheur et typicité. Idéal pour les apéritifs d’été, il se marie parfaitement avec la cuisine asiatique ou parfumée.
Moins connue, mais promise à un grand avenir, sa petite sœur la Perdrix Blanche est, elle aussi, issue du cépage pinot noir. Son caractère est pourtant très différent : en effet, seuls les jus de la première pressée sont utilisés pour élaborer ce cru. Cette sélection permet d’obtenir un vin clair aux nuances jaunes pâles et à la fraîcheur citronnée décoiffante ! Le nez rappelle le pamplemousse, la poire et la fraise des bois. En bouche, une grande minéralité amène du dynamisme à ce vin qui s’accorde tout particulièrement avec les poissons et les fruits de mer, tout en restant un vin d’apéritif sec et racé.
Ces deux vins sont vendangés à la main et cultivés de manière biologique comme tous les vins du domaine.
