Colombier
Nous avons la joie de vous annoncer que notre cuvée « Les Bovardes 2022 » vient d’être couronnée Meilleur Pinot Noir Bio de Suisse au Mondial du Pinot Noir ! Une distinction qui récompense à la fois un travail minutieux et le potentiel remarquable de ce vin.
Chaque année, notre parcelle Les Bovardes, située au sud du Domaine de Chambleau, révèle un grand terroir. En 2022, elle nous a offert l’une de ses plus belles expressions.
Ce millésime solaire a magnifié ces ceps de plus de trente ans, aux rendements naturellement faibles. Les petites baies concentrées ont donné naissance à un Cru délicat mais puissant.
Cette cuvée se pare d’une robe profonde aux reflets grenat et dévoile un nez complexe mêlant fruits rouges frais, épices douces et notes délicates de cèdre. En bouche, l’attaque souple et les tanins soyeux mènent à une finale longue et élégante, portée par la minéralité crayeuse typique de nos sols calcaires.
Élevé douze mois en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, ce vin a été mis en bouteille au printemps 2024 pour poursuivre son affinage. Il séduit déjà par son équilibre et sa finesse, mais saura encore gagner en complexité au fil des ans, avec une apogée estimée en 2027.
Idéal pour accompagner une volaille, un filet de veau ou une poêlée de champignons.
