Domaine & philosophie
La recherche permanente de la qualité est une obsession qui nous donne la force de se remettre en question chaque jour afin d’obtenir des raisins parfaits et de les mettre en valeur au mieux en cave.
Pinot Noir La Gavotte 2021, cru parcellaire du domaine
Après 3 ans d’élevage dans notre cave, notre pinot noir « La Gavotte » du millésime 2021 est maintenant prêt à être dégusté. La Gavotte est un terroir graveleux, planté de vieux ceps de pinot noir qui nous ont donné 2’000 précieuses bouteilles du millésime 2021. 😍
En fin de fermentation, le pigeage du raisin est encore pratiqué à l’ancienne, avec les pieds. Ce dernier contact intime entre le vigneron et sa récolte permet d’écraser délicatement les baies et libérer ainsi les derniers jus sucrés des raisins. 🍇
La culture biologique renforcée par les préparations biodynamiques permet au terroir de la Gavotte de s’exprimer pleinement dans le vin. En effet, le sol insuffle ici une âme minérale aux raisins qui se traduit dans le verre par des arômes d’épices mentholés et de fruits d’un grand éclat. En bouche, le caractère frais et élégant domine une saveur aux tanins soyeux, mûrs et croquants. Ce vin se bonifiera durant 10 ans dans votre cave. 🍷
Tu en veux dans ta cave ? 😋
Retrouve La Gavotte sur notre boutique en ligne. Le lien est dans la bio. 🛍️
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Oct 4
As-tu déjà dégusté notre Pinot Gris ? 🤔
Cette cuvée doit sa robe dorée à ses baies roses cuivrées et se distingue par ses raisins très sucrés. Elle dévoile un nez au bouquet délicat de pêche de vigne, de coing et de fleur de sureau. En bouche, ce vin voluptueux est doté d’une remarquable rondeur qui lui amène beaucoup de persistance. 😋
La finesse de ses arômes en fait un vin de gastronomie qui se marie particulièrement bien avec la cuisine asiatique et méditerranéenne. De l’apéritif au dessert, cette cuvée saura vous surprendre. 🤩
Les grappes profitent du soleil ardent de l’été et attendent patiemment la période des vendanges, et nous aussi ! ☀️
Tu en veux dans ta cave ?
Retrouve le Pinot Gris sur notre boutique en ligne. Le lien est dans la bio. 🛍️
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Août 21
Cette semaine, nous avons vidé nos barriques de Chardonnay afin de pouvoir les préparer pour accueillir le millésime 2024 ! 😍
☀️💧Toutes nos barriques sont simplement lavées à la vapeur puis égouttées, la tête à l’envers, au soleil.
Les fûts de Chardonnay ont pour nous une grande importance car le vin fermente directement à l’intérieur de la barrique, pour qu’il soit plus harmonieux et gagne en finesse. 🍷
👉 Le savais-tu ?
Nous donnons une deuxième vie à ces barriques, en y élevant pendant plus de dix ans notre Vieux Marc!
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Juil 27
Chambleau est sacré meilleur Pinot Noir bio de Suisse et meilleur rosé bio de Suisse ! 🤩
Nous avons le plaisir de t’informer que nous avons reçu deux grandes Médailles d’Or au concours des vins suisse BioVino 2024.
Notre Pinot Noir Les Bovardes 2021 gagne le prix du meilleur Pinot Noir bio de Suisse ! 🥳
Le terroir des Bovardes est situé au sud du domaine. Âgées d’une trentaine d’années, les vignes y produisent peu de raisin et les baies restent petites, mais d’une très belle concentration. Frais, le millésime 2021 a donné une finesse incomparable au Pinot Noir. Un élevage en barrique a amené rondeur et plénitude à ce cru qui se dévoile tout juste trois ans après la récolte.
Son nez rappelle la griotte et la fraise. Le cassis et la mûre emplissent la bouche qui se termine sur une note tannique crayeuse du plus bel effet. 🍓🍒
🫨 Pour fêter cet événement, nous sortons de notre cave les 20 derniers cartons de 6 bouteilles de Pinot Noir Les Bovardes 2021 que nous mettons en vente dès maintenant sur notre boutique en ligne. Premier inscrit, premier servi !
Notre Œil-de-Perdrix 2023 n’est pas en reste puisqu’il a lui aussi été sacré meilleur vin rosé bio de Suisse ! 😍 Le jury a été séduit par ses arômes intenses de mandarine et d’abricot soutenus par une bouche à la fois riche et rafraichissante.🍊
Vin d’apéritif, l’Œil-de-Perdrix se marie remarquablement avec les poissons, les crustacés et la cuisine parfumée. Il est le compagnon idéal de vos soirées d’été.☀️
Tu les veux dans ta cave ? 😋
Retrouve ces deux vins sur notre boutique en ligne.
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Juil 4
La Perdrix Blanche est un vin issu du cépage pinot noir. Les jus de la première pressée sont utilisés pour élaborer ce cru. Cette sélection permet d’obtenir un vin clair aux nuances jaunes pâles et à la fraîcheur citronnée décoiffante ! 🍋
Le nez rappelle le pamplemousse, la poire et la fraise des bois. 🍓🍐
En bouche, une grande minéralité amène du dynamisme à ce vin qui s’accorde tout particulièrement avec les poissons et les fruits de mer, tout en restant un vin d’apéritif sec et racé. 😋
Tu en veux dans ta cave ?
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Juin 4
On ne présente plus l’Oeil-de-Perdrix, ce vin rosé iconique inventé en terre neuchâteloise. 😍
De couleur rose claire, le millésime 2023 se déguste comme une friandise. Au nez, des senteurs de melon, d’abricot et de mandarine se côtoient dans un tourbillon de fraîcheur. 🍑🍊
En bouche, l’attaque est franche, l’acidité est équilibrée par une sucrosité au goût de grenadine. Quelques fines bulles presque imperceptibles lui confèrent fraîcheur et typicité. Idéal pour les apéritifs d’été, il se marie parfaitement avec la cuisine asiatique ou parfumée. ☀️😋
Tu en veux dans ta cave ?
Retrouve L’Oeil-de-Perdrix sur notre boutique en ligne.
Le lien est dans la bio. 🛍️
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Mai 29
Si tu désires découvrir le domaine et ses vins en petit comité, nous te proposons une dégustation dans le jardin.🌸
Nous pourrons ainsi prendre le temps pour te présenter les vins, le domaine et sa cave à barrique de manière personnalisée. 🍷😋
Si tu veux venir déguster, n’oublie pas de réserver ta dégustation par téléphone ou par e-mail. Les infos et dates disponibles sont précisées sur notre site internet. Le lien est dans la bio.
Nous nous réjouissons de te recevoir et te faire découvrir notre univers. 😊
Mai 22
🥂 INVITATION 🥂
Nous nous réjouissons de t’accueillir au domaine de Chambleau :
Jeudi 25 avril de 17h à 20h
Vendredi 26 avril de 17h à 20h
Samedi 27 avril de 10h à 14h
Tu y découvriras la collection printanière du millésime 2023 vinifiée par Charlotte, ainsi que les vins d’élevage des millésimes 2021 et 2022. 🍇🍷
Tu pourras également déguster en primeur notre Pinot Noir Pur Sang tiré directement du tonneau. 😋
Avr 17
Vente & dégustation
Livraison dans toute la Suisse
Nous acceptons les cartes de crédit
Bio Suisse
