Colombier
Vous connaissez peut-être la Cuvée Charlotte ainsi que la Cuvée Pénélope. Deux vins créés pour célébrer la naissance de chacune de nos filles. Mais avez-vous déjà entendu parler de notre Merlot ?
Au domaine, le Merlot a trouvé sa place sous l’impulsion de Valérie, amoureuse de ce cépage. Cette cuvée lui est dédiée depuis sa création car c’est elle qui a eu la vision de planter ces raisins, qui trouvent aujourd’hui gentiment leur place dans notre région, sur des terroirs bien exposés et chauds.
Le vin a été élevé durant 24 mois en barriques avant sa mise en bouteille. Il a ensuite poursuivi son chemin dans le silence de notre cave, où il s’est affiné pendant 24 mois supplémentaires. Il allie aujourd’hui à merveille puissance et finesse.
Le millésime 2021 fut une année viticole qui restera gravée dans nos mémoires, marquée par la patience, la précision et l’engagement passionné de toute notre équipe. La récolte fut faible mais concentrée. Résultat : une production extrêmement limitée pour ce millésime, 600 bouteilles seulement !
Les arômes de cassis, de mûre et de réglisse se mêlent harmonieusement à une touche boisée. Les tanins, assouplis par le temps, se révèlent aujourd’hui d’une grande finesse. Ce cru, issu d’un cépage encore rare et audacieux à Neuchâtel, s’accorde merveilleusement avec de la viandes rouges grillées, du risotto ou même un fondant au chocolat.
