Colombier
Alles beginnt mit einer Wette: der Wette, der Natur zu vertrauen.
Mit L’Audacieux, gekeltert aus der Schweizer Rebsorte Divico, wird diese Wette jedes Jahr zu einer Gewinnpartie. Denn die dicke Schale der Trauben schützt sie auf natürliche Weise vor Schädlingen im Weinberg, sodass es der Winzer beruhigt angehen und der Natur ihren Lauf lassen kann.
Diese Philosophie setzt sich im Weinkeller fort.
Diese «Natur-Cuvée» ist reiner vergorener Traubensaft: sie wird ein Jahr lang im Barrique ausgebaut, ohne Filtration und ohne Zusatz von Sulfiten. Die Lösung findet sich einmal mehr in der Beere selbst: Ihre Schale ist reich an Tanninen, starken Antioxidantien, die auf natürliche Weise den Schwefel ersetzen können.
Nicht einzugreifen bedeutet jedoch nicht, nichts zu tun. Im Gegenteil, es erfordert grosse Aufmerksamkeit seitens des Winzers: beobachten, verkosten und den Wein begleiten, damit die Natur den richtigen Weg einschlägt.
Naturweine stehen in einer besonderen Beziehung zum Sauerstoff : Sie müssen atmen! Das Dekantieren von L’Audacieux ist daher unerlässlich, um seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten.
In ein dunkles, elegantes Gewand gehüllt, offenbart dieser besondere Wein Aromen von schwarzen Früchten, sanften Gewürzen und rauchigen Noten. Am Gaumen wirkt er vollmundig, die Tannine sind geschmeidig und die Frische ist deutlich spürbar. Dieser konzentrierte, farbintensive und kräftige Wein passt perfekt zu rotem Fleisch und zu Schokolade !
