Colombier
La Sauvageonne, la cuvée rebelle de Chambleau !
Ce cru aux parfums exotiques de mangue et de fruit de la passion a de quoi étonner les amateurs et ravir les épicuriens. La Sauvageonne est un vin d’été à la fraîcheur explosive et à la finale acidulée qui se prolonge à l’infini. Loin des standards, ce vin d’apéritif à la personnalité exubérante accompagne aussi harmonieusement les poissons du lac, les crustacés et la cuisine parfumée. Son toucher de bouche aérien lui permet de sublimer sans lourdeur un foie gras.
Son caractère unique lui vient de son raisin : le Solaris. Cette variété de vigne se cultive naturellement ce qui en fait un précurseur de la viticulture durable de demain. La terre profonde de notre parcelle « Le Rosy » lui amène la puissance alors que l’altitude élevée de ce parchet lui procure la finesse qui transforme cette sauvageonne en grande dame !
