Colombier
Le Pinot Noir Pur Sang 2021
Trois terroirs magnifiques assemblés pour un vin unique.
Nous avons le plaisir de vous dévoiler le nouveau millésime de notre Pur Sang. Ce vin est issu de trois parcelles : le terroir des Bovardes nous amène la verticalité d’un sol sec et ventilé, les terrasses du Rosy enrichissent la cuvée avec les raisins les plus mûrs, alors que le Ceylard amène la fraîcheur d’un sol situé sur un ancien torrent glaciaire, tout en haut de notre domaine à 540 mètres d’altitude. Les vins issus de ces trois climats unissent leurs qualités pour vous donnez le Pinot Noir Pur Sang.
Le millésime
Il fallait faire preuve de patience en 2021 pour atteindre la pleine maturité de ce Pinot Noir. Les vendanges manuelles eurent lieu les 13 et 14 octobre. Les quantités furent très faibles (moins de 250 grammes par mètre carré), mais la qualité du raisin, constitué de petites grappes bien concentrées et parfaitement saines, fut magnifique.
L’élevage de ce cru en pièces de chêne se prolongea durant 16 mois. Après un repos d’un an en bouteille dans notre cellier, le vin est maintenant prêt à rejoindre votre cave !
Notes de dégustation
Le premier nez s’ouvre sur de délicates notes de torréfaction et d’herbes aromatiques, suivies à l’aération par des senteurs de fraises. La bouche est épicée, juteuse et légèrement crayeuse avec des tanins déjà bien intégrés. En finale, une grande fraîcheur sur la griotte prolonge la vie de ce vin durant de longues secondes de plaisir.
Conservation
Dix à quinze ans
Particularités
Elaborée pour les amoureux de la vie et de ses plaisirs, cette cuvée est disponible en quantité très limitée. Les bouteilles cachetées à la cire sont conditionnées dans des caisses en bois numérotées de six unités.
