Colombier
Pinot Noir Les Bovardes 2021
La parcelle Les Bovardes située au Sud du domaine ne cesse de nous étonner. Agées d’une trentaine d’années, les vignes y produisent peu de raisin et les baies restent petites mais d’une très belle concentration.
Ce terroir d’exception nous a donné en 2021 un pinot noir d’une remarquable opulence, malgré un millésime plutôt frais et arrosé. Grâce à son sol sableux et drainant, ce parchet a permis au vin de garder une magnifique concentration. Sa robe est de couleur rubis foncé, le nez exhale des arômes intenses de fraise et de griotte qui se mêlent à des senteurs discrètes de chêne. Rafraichissante, la bouche est portée par des tanins affirmés mais délicats qui lui confèrent une finale suave et légèrement crayeuse : la marque des terroirs calcaires.
Elevée en pièces de chêne choisies avec soin durant 12 mois, ce cru fut mis en bouteille en avril 2023. Il se présente maintenant sous son meilleur jour. Il va néanmoins vous étonner par sa capacité à traverser les années. Il atteint son apogée cinq ans après la récolte. Vous l’apprécierez tout particulièrement avec les viandes blanches et la cuisine délicate.
Ces quelques lignes vous ont mis l’eau à la bouche ? Si vous désirez découvrir le domaine et ses vins en petit comité, nous vous proposons de venir déguster dans notre cave aux dates mentionnées sur notre site.
