Cépage

Pinot Noir

Millésime

2023

Terroir

Cette cuvée puise son identité dans trois de nos terroirs remarquables : Le Rosy, Les Bovardes et Le Ceylard. Le rendement oscille naturellement entre 150 et 300 grammes de raisins par mètre carré.

Vinification

Une partie des raisins est vinifiée en grappes entières, une approche qui apporte au vin fraîcheur, énergie et dynamisme. Elle souligne l’éclat du fruit et participe à cette alliance entre finesse et profondeur qui caractérise le Pur Sang.

Notes de dégustation

D’une grande élégance, le bouquet se révèle aérien et complexe. Le cassis se mêle à des notes de menthe poivrée, d’eucalyptus et de clou de girofle. À l’aération apparaissent de délicates touches florales de pivoine et de violette, puis des nuances plus profondes de cuir et de sous-bois.

Souple dès l’attaque, le palais conjugue concentration et élégance. Des arômes de mûre se mêlent à des tanins veloutés, marqués par une fine touche crayeuse. Une belle acidité apporte fraîcheur et tension à l’ensemble, tandis que la finale, longue et savoureuse, s’étire sur des notes de réglisse et de tabac blond.

Accord mets-vin

Se déguste sur une cuisine relevée, ou pour lui-même en fin de soirée.

Conservation

10 à 15 ans selon les millésimes.

Particularités

Cette cuvée est disponible en quantité limitée. Les bouteilles cachetées à la cire sont conditionnées dans des caisses en bois numérotées de six unités.