Colombier
» Le vin est un langage universel, un dialogue entre les terres, les raisins et les mains qui le façonnent. «
Au domaine de Chambleau, le Métissage est devenu l’une de nos signatures. Son nom rend hommage à l’union de deux cépages helvétiques : intense et structuré, le Gamaret s’associe harmonieusement au Garanoir, qui apporte finesse, gourmandise et notes fruitées.
Le millésime 2023 confère à cet assemblage souplesse et élégance. Le nez s’ouvre sur des fruits noirs et mûrs, sublimés par des arômes de torréfaction. La bouche dévoile une structure tannique délicate, qui accompagne à merveille un magret de canard ou un risotto aux champignons sauvages. L’élevage en pièce de chêne durant une année affine les tanins et renforce son potentiel de garde.
Cette cuvée porte aussi une dimension sentimentale : elle a été nommée en l’honneur de la naissance de notre deuxième fille, Pénélope.
