Colombier
La Sauvageonne est un vin blanc surprenant issu du cépage « Solaris », dont le nom latin évoque le soleil. Ces raisins uniques mûrissent rapidement et sont récoltés jusqu’à trois semaines avant les autres !
Son nom de fantaisie fait hommage à deux histoires : d’un côté, il a fallu apprivoiser cette vigne ébouriffée, à l’allure sauvage, qui cache un atout rare — une résistance naturelle aux maladies, incarnant la viticulture de demain. De l’autre, nous avons réussi à dompter ce cépage solaire à la cave. En termes de goût, il ne ressemble à nul autre : extrêmement fruité et équilibré.
Dans le verre, c’est une explosion d’agrumes et de mangue ! La dégustation débute par une belle fraîcheur, équilibrée par une légère douceur en finale. Essayez cette cuvée avec des sushis ou un poulet aigre-doux : l’audace des contrastes vous surprendra😉
